今天来点天津的糕,“糕”是高考高中的“高”| 中华特产志

古格王朝 2018-06-11 09:54:09

走遍千山万水

寻找中华地域美食  开卷中华特产志

尝尽人生百态  抒写中华水墨古韵

创编夏科特产字

中华特产志

走南巡北  一期十味




又是一年一度高考季

在朋友圈刷屏不断中

2018年的最紧张刺激的两日

终于落下帷幕

各位考生辛苦啦


这两日经常有看到一些为了高考

祈福 问卦 占卜等新闻

其实自古以来的考试期间

都会有像是什么一根油条两个包子

寓意考一百分

吃糕以求高中的美好愿望

所以今天我们一起来到天津

用当地最出名的包子和糕点

祝愿大家

“包过”“高中”


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- 排 名 不 分 先 后 -


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·  ·  ·  ·  ·  耳朵眼炸糕  ·  ·  ·  ·  · 

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创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生,由于精工细做,并逐渐形成独特风格,加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处,被众食客戏称为耳朵眼炸糕,旺销不衰。



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·  ·  ·  ·  ·  狗不理包子  ·  ·  ·  ·  · 

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高贵友因其父四十得子,为求平安养子,取其乳名“狗子”,以为得到面点师傅真传,自主创业后生意贴别好,忙得顾不上跟顾客说话,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”。



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  ·  ·  ·  ·  锅巴菜  ·  ·  ·  ·  

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又叫“嘎巴菜”,“嘎巴菜”不是天津人创造的,一些山东汉来到天津卫谋生无计,就地取材,用绿豆磨成细面打成糊在柴火炉的铁铛上摊成薄薄的饼煎,切成柳条块,挑着沿街叫卖。几经演变后改进的卤子恰和天津卫“口重”嗜咸的习惯,这道经济实惠“嘎巴菜”就成了天津独有、别具风味的小吃。



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·  ·  ·  ·  ·  果仁张  ·  ·  ·  ·  · 

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果仁张至今已有160多年历史,第一代和第二代曾在清宫御膳房当厨,专门炸制各种小食品,受到皇上和西太后赏识,被誉为宫廷小吃。解放后,第三代炸制的净香花生仁、虎皮花生仁等品种,在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品,参加过博茨瓦纳国际博览会。周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。




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·  ·  ·  ·  ·  煎饼果子  ·  ·  ·  ·  · 

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煎饼馃子是天津的小吃。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、香菜及其他佐料。




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·  ·  ·  ·  ·  石头门坎  ·  ·  ·  ·  · 

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石头门坎素包馅中共投入19种副料,均为各地名产,制成的包子薄皮大馅,有咬劲,其浓郁独特的素香味,食之回味无穷,至今已有100余年的历史。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。因店主为防夏季雨水入店而在门口垒的一道门坎,而得“石头门坎”之别号,后得慈禧御赐“石头门坎素包”并立此字号。



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 ·  ·  ·  ·  熟梨糕  ·  ·  ·  ·  

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熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃。熟梨糕其实与梨无关,它里面的“梨”字应该与“哩”字相通,意思是“熟哩儿”。在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。



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·  ·  ·  ·  糖炒栗子  ·  ·  ·  ·  

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糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味。呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。




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·  ·  ·  ·  ·  贴饽饽熬鱼  ·  ·  ·  ·  ·

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贴饽饽熬是一道最普通不过的天津地区特色传统小吃。特点是饽饽颜色金黄、底面焦脆,小鱼味鲜汤浓,鱼骨酥软。



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·  ·  ·  ·  芝兰斋  ·  ·  ·  ·

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芝兰斋糕干始于1928年,创始人费效曾在沈庄子大街以芝兰斋字号出售糕干。这种食品物美价廉,农历正月间食者最多。芝兰斋糕干与天津杨村糕干之区别,是后者不带馅料,本色本味,前者则在制作过程中辅以豆沙、白糖、红果、菠萝等多种馅心。



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天津

作为京畿门户且海河想通

又因是移民城市、九国租界等原因

让这个城市不管从建筑还是人文

都展示出更强的包容性和独特的多样性

南与北 中与外 雅与俗

在热情幽默 胸怀宽广的天津人面前

都是一回事儿

各位同学的志愿中有没有坐标天津的

像是到著名的“建筑老八校”天津大学

去感受诗人徐志摩同款教室

或是到被誉为“学府北辰”的南开大学

去追逐总理周恩来的过往足迹

吃吃煎饼果子 尝尝狗不理包子


不管之后将会奔向哪里

都祝同学们

吃得有味 过得有劲


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